?

Log in

No account? Create an account
глаза

yfreaky


Хулия

мемуары гойшы


Entries by category: еда

[sticky post]Об здесь.
глаза
yfreaky
Всем привет! Я - Юля, на английском и иврите Yuli, на китайском Йоу Ли 优莉.
Поскольку я увлекаюсь чаем, ЗОЖем и путешествиями - дневник, в основном, о них. Мне 39 и я успела пожить в: России (Петербург), Румынии (Брашов), Израиле (Ришон и Тель-авив) и Китае (Яншо и Пекин) и объездить почти всю Азию и часть Европы. Говорю свободно на русском, иврите, английском и несвободно - на китайском и румынском.

Наверное, стоит написать, что я ради одной взаимности никого не добавляю. Добавляю исключительно те журналы, которые мне хочется сейчас читать. Взаимности не жду, на отфренживания не обижаюсь, прежде всего потому, что не слежу за ними.

ya mahru

Cейчас живу в Трансильвании, в городе БрашОв, у меня тут корни и квартира. Жить где попало мне позволяет неприспособленность к офису собственное дело. Я стараюсь заниматься тем, что люблю: вкусным чаем и составлением маршрутов по Китаю.

О ПРОЕКТЕCollapse )

мысли о временномCollapse )

Любые офтопы, включая просто желание познакомиться и затусить можно написать тут.
Если что-то более серьезное по делу - лучше на мэйл yfreaky@gmail.com

Пиару всегда рада, советы и интересные предложения о сотрудничестве будут немедленно рассмотрены за чашечкой чая.

Ближний восток
глаза
yfreaky
С тех пор, как я решила вернуться в Изриаль, я живу в Тель-авиве на "темной" стороне Аялона. По утрам иногда вылезаю попить кофе с булочкой (или зивой) в пекарне на углу и занимаюсь своим любимым делом - people watching.



Тут реааааальный восток, я уже отвыкла. Но при этом все родное, понятное. И потому, что я сто лет прожила в Израиле, и потому что много путешествовала - легко проодятся параллели с расслабленными южными странами.

Бянь бянь мянь
глаза
yfreaky
Товарищ Шапиро написал смешную и занимательную статейку на тему самого сложного китайского иероглифа (вон он виднеется в макаронной петле) - нам эту историю в свою очередь рассказал учитель китайского из Шеньяна, преподававший в Институте Конфуция в Трансильвании.


фото бай uhaiun

#rezist
глаза
yfreaky
Я конечно гнала на то, что тут тротуары от снега не чистят, но стоило правительству принять закон о поблажках для наворовавших чиновников, как народ быстренько организовался. В Брашове уже пятый день подряд толпы с флагами на главной площади, и не только. Свистят, лазерную подсветку организовали с лозунгами. Тусуют с детьми, кафешки бесплатно раздают напитки и печенье. Молодцы, что сказать.

В Бухаресте около 320,000 человек вышло на улицы.


а это у насCollapse )

Ну и так далее, очень патриотично. И трогательно.
Помня, как они в позапрошлом году добились отставки премьер министра, я не удивлюсь, если и здесь своего добьются.
Статья с объяснениями на английском

Что такого в этом Китае?
глаза
yfreaky
Когда я нестерпимо начинаю скучать по Китаю, то просто иду на ближайшую "шанхайку" - магазин с говнотоварами из Китая и не только, благо даже в Брашове таких минимум три. Хозяева - китайцы, всё облезлое, дешёвое, пластмассовое. Всё как надо. Тут вам и резинка, которая лопнет в трусах прямо на жопе, и самовозгорающиеся переходники, и термометры, показывающие разную температуру, и кастрюли на один день, всё есть. Хожу, и нарадоваться не могу.
Когда живёшь в Китае, сил на радость иногда не остаётся. Когда швабра ломается ещё по дороге домой, например. Но когда ты далеко, то начинаешь скучать без перегорающих каждые три дня лампочек, без дворника, который лопатой собирает мусор с асфальта в пять утра у тебя под окнами, забываешь, как резиновый творог стоил 5$ за баночку.
И это не только у меня такие отклонения. Разговаривали на днях с Мариньей в Москве, она недавно в Гуанчжоу ездила по работе. Года три не была в Китае. Ходила, говорит, по закоулкам всяким, а там, знаете, такой запашок характерный, мммм.....кайф! -  говорит и смеется.
Не могу объяснить всё-таки, чем так цепляет эта страна. Китайская кухня - далеко не самая моя любимая, язык тяжёлый, орут, плюются, чавкают, в поездах постель не меняют, туалеты - самые жуткие в мире. И всё равно туда тянет постоянно, как магнитом..За два месяца наступает овердоз, уезжаешь, отдыхаешь - и опять.

После первого своего визита в Китай в далёком 2008 я написала довольно негативный пост, и всё равно, знаете, запала мне тогда в душу серость эта. Отопления не было, мы мёрзли в Юньнане жутко, ничего не понимали (отсюда основная злость) и всё равно..
Tags:

Winter is here
ушс
yfreaky
тут румынская тусовка (гашка) собралась в воскресенье в деревни горные, а я наверное возддддержусь. Как дитя сырого Петербурга, жаркого Израиля и в меру прохладного Пекина, планирую закупиться хлебом, сыром и консервами, обложиться чаем, пледами и книгами и в ближайшую неделю не выходить из дома.
это как вообще??!!!111Collapse )

Новогоднее настроение
глаза
yfreaky
Пизжу с ёлки конфеты "мишка на севере". Конфеты съедаю, а фантики сворачиваю и вешаю назад.



* снег за окном - настоящий, у нас тутзимняя сказкаCollapse )

Кулинарная полижория: Израиль (йеменская, египетская, эфиопская и суданская кухни)
Утус
yfreaky
Если услышав, что недалеко можно купит теф, у вас начинают дрожать руки, если вы сокрушаетесь, что так и не успели попробовать фырфыр, если кимчи уже доеден, а в ящике ждут своей очереди соба, тахини, булгур, кочуджан, рисовая мука и кокосовое молоко - вы меня поймёте.
Вообще-то я не из тех, что любят лягушачьи лапки, живых осьминогов, тартар, вонючий тофу и прочая, в этом плане я довольно традиционна., но зато всё остальное - очень даже. И странные бобовые, и листовые, соусы, приправы, напитки, злаки всякие, ну и мясо с рыбой иногда.




Осознание того, насколько мне интересна кухня народов мира, пришло в Амстердаме, когда мы с Ленкой набрели в чайна-тауне на супермаркет, в котором было ВСЁ! Я бегала с выпученными глазами от полки к полке и то и дело хваталась за сердце и голову, а Ленка каталась за мной, вопрошая: "что это такое?" и "что с этим делают??" и с большим интересом (что приятно) слушала ответы.
Короче, там были сушеные шитаке, там был кочукару, сухие рисовые корейские токпокки, фасоль длинная китайская, галангал и прочие тайские радости и травки, зелень для фо, мороженные дим-самы и танюани, мочи с начинкой из мороженого, вьетнамский кофе, смесь для досы, ааааааааааааааааааааааааааа
И тут я поняла - ва, да у меня походу, хобби!  Maybe it's time to acknowledge that.

и что я с этим осознанием делать должен?Collapse )

Странные голландцы
глаза
yfreaky
- В то время, как азиаты придумали специальные варежки, наколенники от холода и брызг, пристегивающиеся на руль зонтики и даже целые дождевики для мопедов и велосипедов - голландцы тупо продолжают ездить на мокрых великах под дождём, при +5 и холодном ветре в ебало. Я смотрю на это и даже не знаю, что сказать.
- Амстердам очень приятный, чистый городок, и весь выглядит примерно так, как на фото. Я вчера прошла пешком 10 км по центру, ни разу не повторившись, при этом ощущение было, что я хожу по кругу по одним и тем же улицам. Узкие фасады их кирпича разных оттенков, с белыми рамами.  Подруга, которая обожает Амстерам, не согласна: ты что, посмотри, они совсем разные!! Часть красные (сильное слово, я бы его не использовала) часть серые, часть - коричневые! А крыши - некоторые косые, некоторые ступенчатые!! Не поспоришь.




- К слову о кирпиче и велосипедистах: улицы все вымощены тем же цветом, что и фасады, и на этом фоне не всегда понятно, где велодорожки, а где тротуар. Велосипедисты и сами не понимают, поэтому ездят вообще по всему, включая перекрёстки, домашних животных, детей и машин.
- Многие рестораны открываются в 15:00, 16:00 и даже в 17:00, до этого времени, насколько я понимаю, принято питаться бутербродами.
- Из национальной кухни мне поведали о: жареной картошке, сыре, жареных шариках из бобов с жидкой серединкой, малосольной свежей селёдке, белом хлебе а-ля булочка для хотдога, сосисках и вафлях.
Учитывая два последних пункта, нормально пообедать в районе 14:30 мне удалось только благодаря вегетарианцам и гуглу, благослови их Будда их с их супами и запеканками из тофу, грибов и зелени, с семечками, салатами, лимонными пирогами и толстым рыжим котом.

Румынский рынок
глаза
yfreaky
Занесла меня вчера нелегкая на небезызвестный форум для путешествий. А уж как я люблю форумы, это надо знать. Половина тем актуальности 2008 года, вторая половина - разжевывание и повторение одних и тех же мест и маршрутов в разной последовательности.

Однако, встречаются и интересности. В частности, жители Констанцы утверждают, что в Румынии почти нету местных овощей и фруктов. Я даже поперхнулась гогошаром, когда это прочитала. Виноград весь израильский, говорят. Тут я не выдержала и залогинилась.


Вот вам немного румынского рынка, сегодня утром, если интересно.
Куплено было скромно, ибо через три дня прилетает маман, румынский рыночный фанат, пусть ей будет пустой холодильник и где разгуляться.
То, что на фото (брынза козья 300гр, хлеб белый и ржаной, остального по килограмму) = около 30 лей (28 шекелей, 6.70 евро, 7.30$)

Пьяца АстраCollapse )
Понятия не имею, интересно ли это кому. Если да - напишите. И если хотелось бы про что-то конкретное о Румынии узнать, тоже пишите.
А я пока подумаю, что мне делать с этим маленьким, и явно зелёным, арбузом. Он вообще на варенья-соленья, но я думала не пожарить ли его по камбоджийски, я ж известный азиатский извращенец.

Что мы ели на Стене, у Стены, за Стеной.
ykitai
yfreaky
Для тех, кто не подписан на сайт *подмигивает" хотела показать эту по сути бесполезную, но занятную заметку о еде на севере Китая, от востока на запад. Про еду всегда интересно 8)
Кухня на севере Китая ближе к монгольской и среднеазиатской: много теста, пельменей, лепёшек, лапши и даже кое-какие молочные продукты. В данном случае один из участников не ел мясо (но ел птицу, яйца и всё остальное) так что вегетарианцы тоже могут прикинуть, что их ждёт.
Hohhot supchik 218951163
IMG_5311 218952290

Внутренняя Монголия и дальше на западCollapse )
Такие пироги.
Ориджиналь > тут

...
глаза
yfreaky
Я испекла пирог приготовила наконец кимчи (корейскую кисло-острую ферментированную капусту). В процессе, и после, полЕзя (пия чай) читать про лактобацилус, который в кимчи заводится, узнала много нового и неожиданного.


Во-первых, одна тётка, владелец небольшой кимчи-компании, в видео с рецептом рассказала, что корейская кухня, оказывается, вовсе не была острой вплоть до 18-го века, когда португальцы привезли острый перец в Японию, и оттуда он пришёл уже в Корею. Это поразительно, потому что красный перец и его производные (кочукару, кочуджан) ныне являются самыми выжными ингридиентом корейской кухни, после риса. Или даже наравне с рисом.

Во-вторых, южный кимчи острее, из-за жаркого климата, а на севере его вообще иногда делают без перца, "белый кимчи" называется.

В-третьих, было потрачено несколько миллионов долларов на исследования, позволявшие корейской девушке-космонавту Йи Сойон провезти с собой в космос не вонючую малокалорийную версию угадайте чего.

Википедия утверждает также, что в 2012 году китайцы забанили импорт корейского кимчи, по причине того, что оный якобы является разновидностью их солений "паоцай". Булщит, потому что паоцай не похож вообще, а кроме того я лично покупала кимчи в пекинском супермаркете. Как минимум один бренд продаётся. Не знаю, может он производится в Китае.

В общем, мы с товарищем Шапиро затаились и ждём, когда в баночках запузырится.

Сувениры отельные и самолётные
глаза
yfreaky
Тут тоже люди делятся на две категории:
1.) Пользуются всем, что дают: и зубными щётками с пастами одноразовыми, хотя есть своя, и мыльцами, и расчёской. Что не используют - забируют с собой, по несколько экземпляров (я сейчас говорю  только о том, что бесплатно кладётся в номер и что брать можно) опять же, одноразовые щётки, пасты и расчёски, тапочки, туалетную бумагу рулонами, пакетики с жидким мылом и шампунем.
Со мной как-то ездила довольно богатая женщина, которая занимается недвижимостью, так она всё это собирала, чтобы потом своим постояльцам в квартирах выкладывать.
2) Берут редко и только то, чего реально не хватает, остальное оставляют.

У меня имеется:
- наглазник из самолёта. всё равно уже попользовалась
- пакетик соли и перца. реально пригождается в Китае, если не забывать об их существовании
- тапочки отельные одноразовые, одна пара, для поезда
- иногда использую их маленькое мыло или шампунь, когда заканчивается. Но вообще предпочитаю, чтобы стояла большая банка с жидким мылом, а не одноразовые пакетики. В 99% вожу и пользуюсь своим.

Про самолёт кстати у меня естьзамечательная историяCollapse )

Румыны не умеют готовить
глаза
yfreaky
- рис: разваривают, да и сорт используют какой-то стрёмный, длинный и расслаивающийся
- рыбу: преимущественно готовят костлявого окуня и форель, я не в восторге. более нежную часто пересушивают
- спагетти часто переваривают на мой вкус, я люблю аль дэнтэ
- сметанно-сырные соусы обычно покрывают блюдо так, что его не видно и моцарелла в салатах используется румынская, это какой-то стрёмный аналог. кладётся дофига
- мясо тоже частенько пересушивают, если это стейк, куриная грудка или свиная отбивная.
- кофе. пьют постоянно, но часто дрек

Что хорошо готовят:
- пиццу,  часто. очень популярная здесь еда
- супы, просто божественно
- мясо на огне, типа кебабов, курицы
- овощные закуски и баклажанную зеленую икру
- выпечку типа традиционных творожных пончиков, кексов с орехами и бубликов с начинкой
- хлеб белый крестьянский

А ещё тут из арбузов делают варенье и их же солят о_О


Вообще каждый раз, катаясь по стране, убеждаюсь в правильности фразы в каком-то путеводителе о том, что Брашов находится на втором месте после столицы по количеству и разнообразию ресторанов. Тут у нас и "Терруа дэ вин" с рулетиками из рикоты и пэсто, и "Кафэ дель артэ" с нарезкой из бри и орехов к вину, и три китайских, и индийский, и хипстерских пару местечек с отличным кофе, и чайных три,  и салат-бары отличные. Турецкий симпатичный,пара хороших ливанских, и даже молдавский ресторан есть (эдакая смесь русской кухни и румынской) с пельменями и окрошкой.
Но мне всё равно мало, конечно. Хочу ещё хороший вьетнамский, чтобы Phở и багеты с рыбным паштетом и кинзой, и тайских можно парочку, и от эфиопских лепешек я бы не отказалась.

Поездатые путешествия: китайская еда
глаза
yfreaky
Одна из моих маленьких трагедий это китайская еда. Увы, увы и ещё раз увы - в отличие от индийской или тайской - она мне в массе своей не очень нравится. Всё приготовлено довольно жирно и плавает в масле, неопознанные за шесть лет (!) гадкие специи в мясе, семечках, сухофруктах и вообще всём, что рискует иметь натуральный вкус. Части тела, которые я есть не привыкла и не хочу, кости и хрящи вперемешку с мясом, жареный жир, маргарин и сладкий майонез в выпечке и, самое сложное в переездах - довольно несъедобные завтраки.

Не скажу, что китайская еда совсем не вкусная, это не правда. Есть прекрасные пельмешки на пару с многочисленными начинками, которые поедают с уксусом, соевым соусом и чесноком, есть базовый набор лаовая из тушёных баклажанов, картошки с говядиной, холодного шпината и битых огурцов, куча всякой интересной лапши, в зависимости от региона, куча интересной зелени. Но и гадости много невероятно.

Уличная еда.
На улице, да и около дома, часто готовят на таких вот углях. До использования они чёрные, после - кирпичные. Мой мозг отказывается это понимать.
Дядечка жарит пресное тесто с зеленью в глубоком масле.


吃饭了吗?Collapse )

Как мы к цыганам ездили: ужин и беседы
глаза
yfreaky
Первое, что мы увидели в цыганском доме, это кастрюли

IMG_7524

И не просто кастрюли, а выставочный кастрюльный алтарь, приданое матери, которым никогда не пользуются. Оно стоит в гостиной для красоты и как показатель статусности и достатка. Причём это ещё его малая часть, в закрытой от гостей части дома основная «выставка».

Как только мы приехали, нас вышла встречать на крыльцо тринадцатилетняя хозяйская дочка Мындра, довольно прилично говорящая на английском. И это кроме румынского (я же живу в Румынии), венгерского (деревня у нас венгерская) и своего цыганского (мы-цыгане). Такой вот юный полиглот. Поэтому большую часть времени она и Чак отвечали на наши вопросы и переводили ответы мамы и бабушки. Имён я их не запомнила, в следующий раз спрошу.
Read more...Collapse )

Эту же статью я выложила на наш сайт о Румынии, он потихоньку заполняется.

Если вам интересно прочитать про цыган, вот ещё пара занятных ссылок:
- курс аудиолекций "правда и вымыслы о цыганах" http://arzamas.academy/courses/4
- мусорное цыганское гетто в Болгарии http://macos.livejournal.com/1072438.html
Tags:

Син Ньен Куай Лэ!*
глаза
yfreaky
С 18-е на 19-го в Китае начались новогодние праздники. 春节 Чхун Цзье (или чуньцзе), он же китайский новый год, он же праздник весны. В этом козу баран. Или овца. Моя лошадка ускакала вперед в 2026.
Мы с regedy по этому поводу 18-го вечером посетили китайский ресторанчик в Брашове (держат китайцы, повар китаец, все как надо, только уксуса с ляцзяо не допросишься). Вкусили риса с острой говядиной (именно потому что потом лацзяо не допросишься, надо сразу заказывать острое) и картофельной соломкой 酸辣土豆丝. Только не 酸, потому что без уксуса! Что невероятно и необъяснима, так как румыны уксус обожают. Но, в любом случае было вкусно и потом мы ещё бодреноко пробежались по морозу до автобуса. Хороший вечер.

А на следующий день товарищ Шапиро предложил традиционно лепить пельмени. В первый день Нового Года положено. Решено было делать на китайский манер, с имбирем и соевым соусом, "цзяоцзы", короче.




Намудрили чего-то по рецепту в интернете. Для первого опыта цзяоцзы, и пельменей в принципе (в нашей семье всегда любили покупные), вышло очень неплохо.

* паллалиусам: не хочу и не будду писать "синь нянь"! 8)

Один наш день в горах, ночью, на морозе, у костра.
подзонтом
yfreaky

Есть в горных деревнях Трансильвании один, как утверждают, языческий праздник, "Огонь Сумедры". По-румынски звучит как "Фокулуй Сумедру" и чем-то напоминает русский праздник Ивана Купалы.  Традиционно жгут огромный костёр, пляшут и всячески радуются жизни в округе "девяти деревень" по периметру Брана. Бран - это там где жил и работал ужасный вампир Дракула. Так утверждают информационные стенды, не вызывающие сомнений в своей правдивости.

DSCN8102
Вид с нашего балкона в Брашове с привязкой к местности. Сегодня мы поедем с ночёвкой в горную деревню Ширнеа, у подножия вооооон той горы справа.Гора по центру - это Тымпа, местный хайлайт, на нее можно подняться и на фуникулере, и пешком и даже бегом. Мы однажды стали свидетелями какого-то горного забега, так участники передвигались по всем плоскостям горы в весьма бодром тымпе. Тьфу, темпе!

огонь сумедры!Collapse )

Идея моя, костяк - мой, фото - мои (всё моё!!!), а змечательный текст почти целиком - товарища Шапиро regedy


Быстрый завтрак - Overnight oats
попа
yfreaky
Написала в кои-то веки "рецепт" в одно сообщество, кину и сюда, а вдруг меня отвергнут и он ... о, нет, уже заапрувили 8) ну пусть и здесь повисит, порадует вас. Попробуйте обязательно, это очень вкусно! Попа, как на юзерпике - гарнтирована!))

Больше, конечно, подходит для лета,так как блюдо холодное, но и для хорошо отапливаемого помещения сойдёт в любой сезон.
Для таких как я, ленивых, вечно в путешествиях, разъездах и переездах - идеально.



а рецепта-то и нетCollapse )

Странная Румыния
глаза
yfreaky
Вообще ужасно интересно, приезжая в новую страну, наблюдать за местными странностями и особенностями, за тем, как некоторые отрасли развиты невероятно и при этом базовые инновации, давно известные в соседних странах - отсутствуют. В каждой стране есть такое. Также в каждой стране народ недоволен и жалуется, и у всех всё плохо, дорого, коррупция, естественно, самая ужасная, бюрократия, невежливость и вообще. Это очень смешно наблюдать со стороны.

IMG_7371

Я не румынка, а только учусь дочь румынки, но уже кое-что успела выяснить о местных странностях. Итак:
1- Румыны практически никогда не проветривают помещения, в которых находятся. При составляющих: душный автобус или комната, палящее солнце в окна и свежий прохладный воздух снаружи, они будут сидеть закупорившись. Объяснение молодого поколения: боязнь сквозняка и простуды. Было сказано, что по той же причине тщательно укутывают детей.

2- Ромовая и ванильная эссенции добавляются практически во всё, начиная от печенья Еуджения и заканчивая халвой и каштановым пюре. Я вас уверяю, фруктовое пюре с ромовой эссенцией - это очень странно.

3- Курят очень много, и женщины и мужчины. При этом смотрите пункт 1. Мы сегодня наблюдали за парой, которая молча сидела в ресторане и курила. Иногда они переговаривались. Когда сигарета заканчивалась, поджигали новую. Выкурил каждый сигарет по 5, и это абсолютно нормальная картина. При этом сигареты стоят (мальборо, сприн экземплю) 4 доллара, а средняя зарплата 500. И курят нон-стоп. Объяснение знакомого: сигареты, особенно импортные, являлись в своё время признанком статусности. Всё равно непонятно.

4- Вежливые и воспитанные ребята, даже молодёжь в массе своей: разговаривают негромко, не пихаются. В мэрии наблюдала на неделе поистине неслыханую для Китая или Израиля картину: выстроилась длинная очередь и упёрлась в стену, места нет, поэтому новоприбывшие встали кучкой сбоку, где-то в районе середины очереди. При этом, когда двери открыли, СНАЧАЛА зашла вся очередь, а кучка стояла и наблюдала, и только когда хвост исчез в дверях, зашли следом. Справедливости ради отмечу, что нашлась бабуська-активистка, попросившая новоприбывших отнестись с уважением и не заходить, пока не зайдут те, кто пришёл раньше и давно ждёт. Но всё равно для меня это было просто а-пу-петь как круто.

5- Народ приветливый и довольно разговорчивый, без притворства. Это приятно. Не хмурый совок, не панибратский Израиль, не лицемерная Америка (в которой я не была, опираюсь на рассказы и впечатления) или Китай с кучей условностей и недоговорок, не строгая Германия. Легко заговаривают, сильно голову не морочат, - говорят, что думают, насколько я могу судить.

6- Не самое гуманное отношение к животным: собак и кошек на частной территории часто домой не пускают вообще, собак держат в загонах или на цепи. До живодёров китайцев им далеко, но и до моих стандартов тоже неблизко.

7- Молодежь не очень патриотична, и даже наоборот. Все норовят свалить за границу,и ситуация принимает серьёзные масштабы: практически у всех знакомых дети, друзья детей, бывшие ученики, врачи, инжинеры - в Канаде, Испании, Франции, Израиле и тп. Это жаль, потому что страна чудесная. Надеюсь, что одумаются. Вроде бы имеет место быть тенденция после заработка возвращаться, покупать или строить здесь дом (дешево же) и заводить семью. Непонятно, какая тенденция будет дальше.

8- Сыры и овощи здесь просто божественны. Так много натурального, свежего, ароматного, вкусного.. коровки и хрюшки резвятся на лугах, я сама видела. Сыр и свежая брынза делаются вручную не отходя от кассы леса. Говорят, после вступления в Евросоюз хотели было ввести какие-то ограничения и проверки на стерильность технологий изготовления сыров, но народ так дружно и громко взвыл, что Европа оставила этих безумных балканцев в покое. Здесь красные насквозь помидоры, огурцы в пупырышку, яблоки пахнут, на голову летом падают на улицах сливы, вишни и грецкие орехи, сметана наливается поварёшкой из бидона, свежий хлеб пекут полуметровыми караваями.

branza-de-burduf

9- Зарплаты очень низкие, говорят 2000-2500 лей (550-700$) это уже очень хорошая зарплата, у банковских служащих такая. А так 1200-1500 лей (350-500$). Цены соответствующие: автобус и хлеб по 0.5$, сыр, вино, пиво, овощи - в несколько раз дешевле, чем в Израиле и даже местами дешевле, чем в Китае. Чуть дешевле Москвы и Питера, на мой взгляд. Цены на недвижимость туда же: небольшой дом загородом может стоить 50,000$, например. Понятно, что большой или в городе - дороже.

10- Ну и последнее, о чае. Пьют в основном, кофе))  Кроме этого популярны сладкие цветочные и фруктовые чаи, подают в кафе в чайничках, часто рассыпные, а не из пакетика. Вместо сахара - мёд. Однако, это не мешает им иметь только в одном Брашове 3-4 чайных с довольно приличным чаем, китайским в том числе.  Так что мы не жалуемся.

Мы вообще не жалуемся, всё познаётся в сравнении и нет плохих мест, везде свои плюсы и минусы, с каждой новой страной понимаешь это всё чётче.

Шанхайские нычки
глаза
yfreaky
Хочу написать обзор по Шанхаю, (по типу того, что у нас есть по Пекину и Гонконгу) но как-то за несколько посещений так и не нашли ничего интересного, выходящего за пределы извстного (и избитого) списка маст си:
- Сады Ююань (и трущобы вокруг)
- Улица Нанцзин лу
- Набережная Банд\Бунд
- Район небоскрёбов Пудун
- Район французской концессии
- тоннель под рекой (говорят страшное гэ, поэтому никому не советую)
- Катание на кораблике по реке (не знаю, как оно, опять же, ездил кто-нибудь?)
- Мост через приток Suzhou Creek, старый отель и российское посольство рядом
- Обзорная площадка в Цзинмао, телебашне Пёрл тауэр или в "открывашке"
- Музей градостроительства и музей искусства на Пиплз скуэр



И всё как-то.
Из еды тоже ничего толком не удалось найти, кроме еды в хостеле, димсамов и пельменей около Ююань, уличных шашлыков и горячо полюбляемой всеми туристами сети "Аджисен рамэн".

В принципе, этого более чем достаточно для 2-3 дней, но хотелось бы изюминку найти, клёвые места, нычки, вкусные едальни.. В апреле будет возможность всё это затестить. В общем, советуйте, если кто чего знает, я записываю!
Tags:

В поисках вдохновения или предремонтная хандра - 1
глаза
yfreaky
На позапрошлых выходных мы ездили в Магуру, на встречу с местными экспатами, ужин и муви-найт у британской писательницы Арабеллы, поселившейся в одной из самых живописных точек это невероятного места. Среди прочего (замечательных видов, людей и еды) мне запали в душу интерьеры её дома.

IMG_7388

белые брёвна, шляпы и книгиCollapse )

Французская легенда - сыр Бри.
глаза
yfreaky

Пока ковырялась у belonika в старых записях, нашла пару статей про любимые продукты. По моему, интересно, хочу себе на память. И написано, как всегда, живенько)) В общем, если вы, как я, сырный маньяк - надо читать.

Бри, пожалуй, один из самых известных французских сыров. Это сыр из коровьего молока (обычно 45% жирности, в классическом варианте), производимый в Иль-де-Франс (Ile-de-France), историческая провинция, область центральной части Франции, включающая Париж и его пригороды. (Сейчас Бри изготавливают и из козьего молока, иногда даже из сливок.)
Вообще, здесь принято классифицировать сыры по типу молока, из которого их делают, возрасту и процессу вызревания и, само собой, текстуре.
Общеприняты такие рецептурные термины:
- свежий сыр (фромаж блан, моцарелла, рикотта и тд);
- мягкий и вызревший в корочке (бри, камамбер);
- полумягкий (эдам, мюнстер);
- твердый (грюйер, чеддер);
- терочный (совсем твердый, как пармезан, романо);
- сыр с плесенью (рокфор, горгонзола);

технология изготовленияCollapse )


Бри имеет форму диска самых разных диаметров, это мягкий и вызревший в оболочке сыр (как и Камамбер, Эксплоате, Пон-льЭвек и тд) с белой слегка пушистой плесневой корочкой, иногда с красноватыми прожилками.

Он имеет ярко выраженный сладковатый молочный привкус и тонко пахнет благородной плесенью.  Цвет мякоти - от нежно желтого до золотистого.
Я специально купила Бри от шести разных производителей, что бы вам показать.
У всех чуть разная текстура. Фермерские сыры более мягкие. Тут они 1-й, 3-й и 5-й, даже на картинке видно. Они не так держат форму, а их вкус более насыщенный, такой чуть островато-пикантный, в отличие от совсем "сладких" фабричных.
И у них совершенно волшебная бархатистая корочка.
А еще есть знаменитый Brie Noir (Черный Бри) из Chateau Chalon, он выдерживается намного дольше, но его фиг купишь...


сырная биография и взаимоотношения с людьми...Collapse )

Обычно во Франции все сыры подают после обеда, но до десерта (или вместо).

Бри не исключение. Я, когда режу сыры всегда их сервирую виноградом, сухофруктами, крутонами и подходящим джемом. С Бри намного проще, ему ничего не нужно.
Я лично, ну вот очень люблю его с хорошим душистым медом и всё...
Ну и, конечно, он не просто просит, а настоятельно требует красное вино. (Вкусовщина, да.)



Румынской еды пост
глаза
yfreaky
Женя уже не выдержал и купил билет в Румынию, теперь я буду соблазнять всех остальных.



Началось все с ягод иужина, заботливо приготовленного нашей хозяйкой МеалойCollapse )

Весенняя лихорадка
подзонтом
yfreaky
Закрытие чайного магазина – дело непростое, особенно если ездить по Китаю и пробовать новое и вкусное. Скрепя сердце и скрипя зубами, мы сократили наш ассортимент до самого-самого, без чего у настоящего чаемана ломки и депрессии.

IMG_5914

Представляем вашему вниманию весеннюю коллеkцию от Ykitai:Collapse )
Все чаи расфасованы в пакеты по 100 грамм, цены за пакет. Каждого вида – по 2-3 пакета, больше не увезли. Минимальный заказ – 35 долла. Если вы закажете сейчас, то мы отправим чай именно вам, а не кому-нибудь другому.
Алсо, мы покидаем Китай через два дня и покидаем чаи в чемоданы, а уж когда они доедут до вас таким макаром – неизвестно, поэтому заказывайте сейчас, чтобы мы их отослали ЗАВТРА, а мускулистый почтальон или стройная почтальониха передадут вам посылку прямо в руки.
Для заказа идите... нет, БЕГИТЕ по ссылке: bit.ly/ykitaistore


Тext by regedy
Фoto from Wuyishan - by me

Как получить румынский паспорт или прячьте столовое серебро, мы идём к вам.
глаза
yfreaky

Судя по количеству интересующихся во всех соцсетях, в которых я про него упомянула - этот вопрос многих волнует.. Я, правда, не совсем поняла, на каком основании все собрались его получать (нужели у всех румынские корни??), но на всякий случай отвечу централизовано один раз.

На самом деле, моей заслуги тут никакой нету, но так вышло, что у меня было законное право на получение румынского (не молдавского) гражданства:

- дедушка румын
- мама бывшая гражданка Румынии, так как родилась в Румынии и провела там детство

Вот собственно и все. Если у вас похожая ситуация - обратитесь к адвокату или езжайте прямо в Румынию. Надо будет вернуть родительское гражданство, если оно утеряно, потом приготовить все документы (свидетельство о рождении с переводом и прочее) и подать на своё. После того, как получите гражданство - можете подавать на паспорт.
Вернуть мамино и оформить моё гражданство занял оооочень много времени, через израильского адвоката, которого я рекомендовать не буду. Сейчас говорят легче и быстрее ехать в Румынию и делать всё там на месте самим. Если у вас или родителей румынские корни, кто-нибудь наверняка хотя бы немного помнит румынский и сможет разобраться.
А паспорт я делала сама в румынском консульстве в Израиле (правда заранее долго собирали документы) - паспорт стоил 150 долларов и был готов за месяц.

Всем удачи 8)

Tags:

Китайский чай в Израиле!
глаза
yfreaky

Наш чайный онлайн магазинчик Ykitai Store до апреля обитает в Тель-авиве и, несмотря на то что греться здесь острой необходимости нету, все нежелающие ждать 2-3 недельных посылок из Китая, могут приобресть вкусный чай, посуду для заваривания, чайницы для хранения, а также органическое тибетское мыло для умывания прямо тут, не отходя от освободившегося места для стоянки. (это такой телявивский юмор)

Ну а помывшись и напившись чаю  грех не записать впечатления в кавайной тетрадочке. На этот случай у нас тоже кое-что предусмотрено 8)

new-tea-parcels

Вкратце что у нас новенького:Collapse )

А ещё напоминаю всем любителем чая и Китая - в мае мы едем в двухнедельное увлекательное путешествие через пять провинций. Места ещё есть, писать вы знаете куда 8)


Утёсные чаи - осень 2013
глаза
yfreaky
Мы только что вернулись из очередной чайной поездки по юго-востоку Китая. Привезли много нового, вкусного и ароматного. В основном это тёмные "насыщенные" чаи:  чёрные и сильно-ферментированные улуны, а также несколько "лёгких": белых и один зелёный.

УЛУНЫ ИЗ УИШАНЯ 武夷岩茶

В Уишане (родине утёсных чаёв) говорят, что этот год был особенно удачном в плане климата, поэтому чай получился превосходный.
То-ли из-за чрезмерной раскрученности бренда, то-ли от неудачных проб (что менее вероятно), но никому так и не приглянулся ни один Дахунпао. зато менее известные сорта Уишаньских улунов оказались просто волшебными, так что знакомьтесь, давно пора:
tea-taimushan
Водяная золотая черепахаCollapse )

Dahongpao-360 (2) dangui

Read more...Collapse )

О МАГАЗИНЕДОСТАВКА И СИСТЕМА СКИДОК ВИДЫ ЧАЯ СПОСОБЫ ЗАВАРКИ МЕРОПРИЯТИЯ

В любой непонятной ситуации (чай закончился, а вам нужен центнер, непонятно что стоит покупать себе, а что - дарить, как заваривать, где хранить) - оставляйте комментарии прямо тут или пишите мне на почту yfreaky@gmail.com


Какой чай пьют сами китайцы
глаза
yfreaky

Что на самом деле пьют китайцы "у себя дома"? Чайные пристрастия отличаются от провинции к провинции: в некоторых выращивают чай - и соответственно пьют его же и постоянно, во многие провинции чай привозится, и далеко не самый лучший, пьют жидкую мочу и как попало, в мегаполисах вообще любят кофе, а в некоторых местах пьют просто горячую воду. Настоящее чаепитие по всем правилам можно увидеть относительно редко и самому попробовать можно далеко не везде. Простые китайцы везде таскают с собой термос с остывшей заваркой, которую периодически заливают кипятком.


IMG_5447
Небольшое отступление о кипятке - кипяток в Китае есть везде, потому что, кроме чая, он необходим для приготовления растворимых макарон. И уж если без чая китайцы ещё как-то могут перебиться, то без растворимых макарон - ваще никак. Поэтому на вокзалах, в поездах, на автостанциях, в ресторанах и забегаловках и даже просто в магазинах - стоит либо кулер либо термос с НИМ. Китай - это кипятковый рай, однозначно. Стоит к этому привыкнуть и прочувствовать всю прелесть и удобство постоянного заваривания, жить в остальных странах без кипятка становится просто невыносимо.
Про кипяток я могу говорить вечно, но это заметка о чае, поэтому ладно, так и быть, отвлекусь  и покажу вам

что китайцы в кипяток бросаютCollapse )

Статья полностью


какашки
криво
yfreaky
Многие, возможно, не в курсе, но азиаты (китайцы, корецы, японцы) - страсть как любят какашки, причём не только мужчины, но и девушки. Есть ручки с колпачком в виде какашки, футболки с узором из какашек, рузиновые какашко-копилки, игрушки и, наконец - есть ресторан, в котором вам подают еду в форме какашек. Есть полагается из маленьких керамических унитазиков.
К слову, самих азиатов это не забавляет (а посему не вполне ясно, зачем оно вообще) Так, пока мы сползали по внешней стороне витрины говно-ресторана, китайцы внутри с невозмутимым выражением лица трапезничали.

а теперь найдите какашку
IMG_0022

отгадка в виде клоуз-апа и бонусCollapse )

http://ykitai.com/2013/10/03/asian-shit/

бюджет и цены: сколько денег брать с собой в китай
глаза
yfreaky

Вопреки всему, что принято думать, Китай страна давно уже не дешёвая. Он всё ещё намного дешевле Европы, особенно во всём,что касается еды и ночлега, но далека от своих юго-восточных соседей: Индии, Непала, Таиланда, Лаоса, Вьетнама и прочих. Автобусы и поезда у китайцев тоже намного круче соседей, новее, пунктуальнее,  и стоят дороже. Кроме того, есть одна особенность, отличающая Китай от почти всех стран, в которых мне довелось побывать - здесь САМЫЕ дорогие достопримечательности. Среднестатистический китаец копит на свой редкий отпуск и затем отрывается, соря деньгами направо и налево. Многих возят в рамках корпоративных выгулов, некоторые покупают дешевые турпакеты.

Кроме уровня отеля, ваши расходы будут очень сильно зависеть от кол-ва переездов и посещаемых достопримечательностей, а так же от того, будете ли вы ежедневно питаться в иностранных ресторанах кофе в круассанами или отдадите предпочтение лепёшкам, рису и лапше с мясом и овощами. надеюсь, что с помощью этой сводки вы сможете составить представление и довольно точно посчитать, сколько денег необходимо взять с собой.

Итак, порядок цен. Для удобства и стабильности пишу в юанях, курс можно подглядеть в интернетах. В среднем 1$ = 6 юаней
Официальное обозначение ¥, на китайском 元 Renminbi, юань или самое ходовое слово - куай (у.е.)

20070427222831684

НАПИТКИ, ЕДА, НОЧЛЕГ, ТРАНСПОРТ, ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ, ПОКУПКИCollapse )

статья на сайте


Как вкусно, просто и красиво заварить китайский чай.
глаза
yfreaky
Это пост - для начинающих. Я специально не вдаюсь тут в сложные подробности и нюансы толщины фарфора, уровня обратного осмозиса воды, ци, дао и прочего. Всё это слишком сложно, запутанно, я сама в этом недостаточно хорошо разбираюсь, и на данном этапе это абсолютно лишнее. Когда я сама начинала интересоваться и пробовать, не хватало базисной и простой информации:

в чём суть? в чём основные отличия? как вкусно и не слишком сложно заварить китайский чай?
Первое, и самое основное отличие китайского чая от чёрного чая, который заваривали у нас дома, это то, что китайская заварка не должна настаиваться в чайнике несколько часов, а то и дней.  Сухой чайный лист не должен находится в воде дольше минуты, и это уже заварке на шестой: первый раз он заваривается секунд 10, и время это постепенно увеличивается.

Второе: количество заварки отличается от привычного нам - китайцы кладут достаточно много заварки на относительно небольшую ёмкость - около 5-9гр (2-3 столовых ложки, в зависимости от объёма листа) на чайничек или гайвань в 100-200 мл. 

Третье: китайский чай надо промывать перед употреблением. Он как правило ручного сбора, в нём достаточно долго и много копошатся (тм) люди, пересыпая из одной ёмкости в другую. Некоторый чай ещё и хранится по многу лет в открытом состоянии - поэтому его обязательно надо ополоснуть кипятком и слить эту первую быструю заварку. да, жалко 8) но со временем привыкаешь.

Четвёртое: китайский чай заваривается по многу раз.  одни и те же листья снова и снова обдаются горячей водой и через несколько секунд сливаются в специальный кувшин. Зелёные чаи как правило завариваются по 2-3 раза, улуны по 5-6 раз, а некоторые виды пуэров доходят аж до 15-и заварок.

Итак, чтобы заварить китайский чай, вам понадобится
1. хорошая вода. для начала - просто минеральная, фильтрованная, мягкая, без постороннего привкуса. Чай очень нежный и невкусная грубая вода его испортит. Можете попробовать для начала заварить водой из под крана, если вы это обычно делате, возможно у вас из под крана течёт вкусная вода, кто знает.
температура воды зависит от сорта чая. улуны можно заваривать кипятком, можно градусов 90, пуэры только кипятком, зелёные, жёлтые и белые - градусов 80, насчёт последних двух - лучше поищите заранее подробную инструкцию, т.к. как эти чаи очень нежные и их легко испортить.
шкала температурCollapse )
2. минимальный набор посуды. тут есть два варианта:
А) традиционный, с чайным столиком\подносом или
Б) упрощённый, с чайником со встроенной системой слива.




или вотCollapse )

Вне зависимости от варианта А или Б, ваши действия сводятся к следующему:Collapse )

Мы делаем так: если нам хочется посидеть-повтыкать, спокойно обсудить что-нибудь - садимся за низкий столик и неторопливо завариваем на чайном подносе и пьём из маленьких чашечек и разговариваем.
Если же хочется почитать, посидеть за компьютером или поработать - завариваем по бырому в "чудо-чайнике" и пьём из чашек побольше. Очень удобно.

** секунды условны - ориентируйтесь на собственный вкус. слабенько - подержите чуть дольше, горчит - чуть меньше и воду не такой горячей водой.
в конечном итоге всё - дело вкуса.

В следующий раз расскажу подробней о посуде и примочках к чайному столику.



Разновидности китайского чая.
глаза
yfreaky
Ну что, начнём с классификации? Чтобы потом было понятнее,о чем речь.

Первое, что пугает неискушённого любителя чая при попытке подступиться к восточной его культуре, это разнообразие. Вообще непонятно с чего начать, что за хрень такая улун и почему не получается его нормально заварить в привычном чайнике с сеткой.
Я как-то наткнулась на схему, в несколько раз гуще генеалогического дерева Людовика 14-го, на которой изображены всевозможные виды и подвиды чая и связь между ними. Когда уже что-то понимаешь, оно вносит некоторую ясность, но когда не очень - хочется плюнуть на всё это и продолжить спокойно пить липтон.

Я не учёный, и без меня в интернете можно найти огромное кол-во подробной информации про тысячи сортов китайского чая (верной и не очень), моя же цель, основываясь на практическом опыте - УПРОСТИТЬ, насколько это возможно, и лаконично изложить азы и различия. А оттуда, если будет желание - можно углублять и углубляться.

Итак, сортов китайского чая есть несколько. Китайцы их раскладывают в своём особом, китайском, порядке, нам же легче по цветам (и уровню ферментации):

1. Белый чай
2. Желтый чай
3. Зеленый чай
4. Улун (есть светлый и тёмный)
5. Красный чай (то, что мы называем чёрным)
6. Чёрный чай = пуэр (есть т.н. зеленый и черный)
7. Цветочный чай

 
В данном случае мы имеем слева направо: зеленый, белый, желтый, красный, улун, пуэр и цветочный.

Откуда такое кол-во видов? Это что, разные кусты: одни зеленые, другие белые, третьи чёрные?? 
Ничего подобного, это всё одно и то же растение, товарищи. Всё - чайный куст, или деревo, с зелёными, довольно жёсткими листьями, выглядит вот так


Точно так же, как все яблоки - с яблонь,- есть яблони поменьше, яблони повыше, но суть одна. Кроме того, один тип яблок вкуснее сушить, одни - запекать, а из третьего отличное варенье,  так же и листья с разных чайных кустов идут на приготовление разных видов чая, в зависимости от почвы, воды и климата, в котором они растут. Из тех, что растут в горах получаются прекрасные улуны одного вида, из тех, что на утёсах - другие. из тех, что внизу - третьи. В некоторых случая лучше использовать те, что растут сверху на солнце, в некоторых - те, что в тени, в некоторых самые мясистые листья, а в некоторых - нежные почки. И, как в английском - всегда есть исключения.

Я предлагаю их пока не трогать, а разобрать основные семь видов.Collapse )
Tags: